Tarte au citron – avagy francia citromtorta

Mennyi csodaszép finomság, mennyi gyönyörűség – fogalmazódott meg bennem a gondolat, amikor a franciaországi Chamonixban (a Mont Blanc lábánál lévő meseszép hegyi városka) megpillantottam egy cukrászda kirakatát, bementünk és gyakorlatilag nem bírtam betelni a gyönyörű tortákkal, bonbonokkal, macaron hegyekkel.

Hosszú válogatás után végül a híres Tarte au citron mellett döntöttem. Nagyszerű választás volt, azóta is érzem azt a csodás vajas tésztát a frissítő citromkrémmel, a habcsók a tetején már csak ráadás.
Hazaérve el is készítettem ebből a saját változatomat.
Próbáljátok ki ti is, igazán megéri!

Hozzávalók:
Tésztához: 200 g liszt, 120 g vaj, 80 g porcukor, 1 tojás, 1 csipet só

Töltelékhez: 4 egész tojás, 200 g porcukor, 250 ml tejszín, 6 citrom

Diszítéshez: 2 tojásfehérje, 50 g cukor, 1 csipet só, 1 lime

Elkészítése:

A tésztát alaposan összegyúrom, amíg sima nem lesz, majd fóliába csomagolom és 20 percig hűtőben pihentetem. A sütőt előmelegítem 180 fokra, gázsütő (6-os fokozat), majdkivajazom és kilisztezem a lapos sütőformát és a kinyújtott tésztát belesimítom, majd egy villával megszurkálom, hogy ne púposodjon fel, és 10 percig sütöm.

A töltelékhez kinyomom a citromok levét, a cukrot a tojással habosra keverem, hozzáadom tejszínt, végül a citromlevet. A krémet a tésztára öntöm, és vissza teszem sülni 30-40 percre.

A tésztát hagyom hűlni kb 20 percet, a tojásfehérjét a cukorral és egy csipet sóval kemény habbá verem és a tortán eloszlatom. Csinálhatunk dekoratív mintát is a tetejére, vagy apró habcsókokat nyomunk habzsákkal. 210 fokra előmelegített sütőben addig sütöm, amíg a teteje kissé megbarnul.

Lime szeletekkel díszítem

Oldal ajánlása emailben

Kommentek